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来源: | 发布时间:2018年01月30日 | 字号:小-中-大 | 浏览次数：4903
红腌菜是巴盟人津津乐道的土特产。原料多为蔓菁，用食盐腌渍后的蔓菁，有较强的咸味，可长期保存。秋收以后，把蔓菁去叶洗净腌起来。翌春，把它捞出来切片或切成丝，然后晾到快干的时候，再用原汤(酸盐汤)将其煮 熟，晒干，便成了褐红色的红腌菜。或加醋、辣椒口感更佳。吃的时候，把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里。其原料为蔓菁，经过晒、煮、捂、阴干，颜色为红褐色心硬皮筋。经过多次晾晒，积满了“太阳的味道”，味美无穷。
红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。红腌菜较轻，大约0.5公斤重的红腌菜，其容积就有四五个苹果那么大，拿它当咸菜吃，一个人能吃几十天。在青黄不接的季节，红腌菜是接济穷人的一种菜。因此，贫困山区的农民，年年都要制作红腌菜。
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